วันนี้แฟนๆคอลัมน์ที่ชอบทานผลไม้สดตัดแต่งตามรถเข็น ที่เห็นมีขายอยู่ทั่วทุกสารทิศ โดยเฉพาะตามริมถนนในเขตกรุงเทพฯ ด้วยแล้ว จะเห็นรถเข็นผลไม้แทบทุกตรอก ซอก ซอย ก็ว่าได้
          วันนี้ผลไม้สดตัดแต่งตามรถเข็นนั้นไม่อันตรายอย่างที่คิด
          เพราะผลจากการสุ่มตัวอย่างผลไม้สดตัดแต่ง 5 ชนิด จำนวน 5 ตัวอย่าง จากรถเข็นตามย่านต่างๆ ในเขตกรุงเทพฯ เพื่อนำมาตรวจวิเคราะห์การตกค้างของขัณทสกร ผลปรากฏว่า ทุกตัวอย่างที่สถาบันอาหารสุ่มมาตรวจวิเคราะห์ไม่พบมีขัณฑสกรตกค้างอยู่เลย
          เมื่อก่อนหลายคนอาจหลีกเลี่ยงการทานผลไม้สดที่ตัดแบ่งเป็นชิ้นๆ ผลไม้หมักดองและแช่อิ่มชนิดต่างๆ ที่ขายตามรถเข็น เนื่องจากกลัวว่าผลไม้เหล่านี้จะมีการใช้สารแซ็กคาริน หรือขัณฑสกรเพื่อให้มีรสหวานถูกปากคนไทย
          เป็นที่รู้กันว่าผลไม้บางชนิดถ้าไม่ออกตามฤดูกาลแล้วส่วนใหญ่มักมีรสชาติผิดไปจากเดิม พ่อค้าแม่ขายบางรายจึงต้องพึ่งขัณฑสกร ซึ่งเป็น สารที่ให้ความหวานแทนน้ำตาล
          โดยมีความหวานมากกว่าน้ำตาลทราย 300-700 เท่า และมีราคาถูก จึงเป็นที่นิยมของพ่อค้าแม่ค้าที่อยากขาย แต่ไม่ยอมลงทุนนำของดีมีคุณภาพมาขาย
          ทว่า ขัณฑสกรเป็นสารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าทำให้เกิดโรคมะเร็งในกระเพาะปัสสาวะในหนูทดลอง และเป็นสารที่ถูกห้ามใช้ในหลายๆประเทศ
          สำหรับประเทศไทยกระทรวงสาธารณสุขกำหนดให้ใช้แซ็กคารินได้ในเครื่องดื่มไดเอท สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ป่วยโรคอ้วน
          วันนี้จึงเป็นที่น่ายินดีว่า พ่อค้าและแม่ค้าผลไม้ของไทยใส่ใจต่อสุขภาพของผู้ซื้อมากขึ้น โดยไม่แต่งแต้มอาหารด้วยสารเคมีที่อาจเป็นโทษต่อร่างกายของคนไทยตาดำๆอย่างเรา